• 內容簡介
• 第一本米其林級純素西式料理
  嚴選主廚獨家配方，濃縮食材美味精華，
  快速掌握西餐的完美比例，從此愛上蔬食！
  
  ★無添加蛋奶的純素西式料理，豐盈口感超乎你的想像！
  上海名店主廚杜林完整公開私房食譜，教你運用當季蔬果×醬料×香料，變化出更多創意、美味、精緻的純素料理。每道料理的做法簡單易學，還有貼心的料理小叮嚀，不懂廚藝也能快速掌握西餐的完美比例，打造五星等級的素西餐一點也不難。
  
  ★必學！素西餐好吃的靈魂就在醬料和香料
  醬汁和香料是提升料理美味的祕訣，本書設計3種別具風味的素醬汁──紅醬、青醬、白醬，無論是搭配三明治、沙拉、義大利麵或燒烤蔬菜都很適合！
  而香料則具有讓素食變得多樣的特點，想要開胃，可用藏紅花、薑黃粉等；想要去腥，可用百里香、月桂葉等，讓你根據食材的特性，料理出不輸給名店的超美味西式素料理！
  
  ★84道純素西餐，從前菜、主菜到甜點一應俱全！
  以無蛋、無奶的純素為料理原則，菜色更橫跨法國、美國、西班牙、義大利、泰國等國，使全素者安心盡情品味之外，還能體驗到各地的蔬食風味！
  書中以套餐形式將料理分門別類，從沙拉、湯品、前菜、主食到甜點通通都有，包含：
  【06道】輕食沙拉>>>中東小米沙拉、羽衣甘籃酪梨南瓜沙拉……
  【07道】節氣濃湯>>>冬菜湯、泰式椰奶雜菜湯、椰香南瓜湯……
  【12道】精緻前菜>>>鷹嘴豆尼蔬菜、黎麥豆渣丸、酪梨塔……
  【17道】花樣主食>>>銀杏栗子煲仔飯、芝麻菜菌菇蝴蝶麵、黑豆漢堡……
  【09道】異國香料料理>>>馬來酸辣咖哩、越南芒果豆腐捲……
  【09道】美味甜點>>>巧克力慕斯蛋糕、肉桂蘋果馬芬……
  【24道】元氣蔬果飲&果醬>>>檸檬水、酪梨果昔、紅莓果醬……
  
  一整套的西式素料理，開啟你的味蕾、視覺享受之旅吧！
  
• 目錄
• PART1│輕食沙拉
  薄荷醬馬鈴薯沙拉
  中東小米沙拉
  凱撒沙拉
  生櫛瓜絲沙拉
  奇亞子甘藍碧根果沙拉
  羽衣甘藍酪梨南瓜沙拉
  Super Food：抱子甘藍／羽衣甘藍
  
  PART2│節氣濃湯
  春日田園冬菜湯
  青蔬濃湯佐檸檬鷹嘴豆
  胡蘿蔔地瓜湯
  泰式椰漿雜菜湯
  酪梨青瓜冷湯
  椰香南瓜湯
  白蘿蔔杏仁藜麥湯
  Super Food：藜麥／奇亞籽
  
  PART3 │精緻前菜
  烤彩椒吐司塔
  酪梨塔
  鷹嘴豆泥迷你蔬菜
  鷹嘴豆奶酪
  味噌醬烤豆腐
  杏鮑菇小茄串
  蘆筍春捲
  黎麥豆渣丸
  紫蘇酪梨炸豆腐
  盤子裡的義大利
  墨西哥雜豆捲餅
  酪梨凱薩捲餅
  排毒地瓜捲餅
  Super Food：：酪梨
  
  PART4│花樣主食
  鐵核桃油拌飯
  葡式咖哩茄子飯
  西班牙彩蔬菇菇飯
  暖體排毒飯
  紅油菜苔燉飯
  野菇燉飯
  酪梨紅菜頭蓋飯
  銀杏栗子煲仔飯
  青醬天使麵
  蕃茄腰果醬斜管麵
  南瓜奶油麵
  芝麻菜菌菇蝴蝶麵
  焗紅醬馬鈴薯丸
  奶油通心粉
  波多黎各菌漢堡
  紅菜頭藜麥餅漢堡
  黑豆漢堡
  Super Food：紅菜頭
  
  PART5│異國風情香料料理
  菠菜豆腐咖哩
  椰漿鷹嘴豆菠菜咖哩
  馬來酸辣咖哩
  泰式椰香冬卡湯
  菲律賓花生醬燉時蔬
  越南米粉沙拉
  印尼椰漿飯配加多加多沙拉
  馬來風味炒河粉
  越南芒果豆腐春捲
  Super Food：花椰菜
  
  PART6│美味甜品
  巧克力慕斯蛋糕
  檸檬乳酪蛋糕
  奇亞籽燕麥布丁
  香蕉燕麥脆餅
  布丁鮮果杯
  肉桂蘋果迷你馬芬
  椰油香甜曲奇餅
  燕麥能量餅
  鷹嘴豆素奶酪
  Super Food：鷹嘴豆
  
  PART7│元氣蔬果飲＆天然果醬
  超簡單的香味水
  檸檬水
  繽紛果汁
  酪梨果昔
  低糖草莓果醬
  蘋果果膠
  藍莓果醬
  紅色莓子果醬
  
  附錄│
  烘焙變簡單的祕訣
  零食挑選技巧
  教你分辨真假的食品廣告